به گزارش مجله خبری نگار،کوکو لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده یکی از انواع غذاهای خوشمزه و ساده ایرانی است که با مواد و رسپیهای مختلفی پخته میشود، غذایی فوری و لذیذ که پخت آن نه برای خانمها، بلکه برای آقایان هم آسان است.
برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکو لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده در ادامه با ما همراه باشید.
لوبیا سبز ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
هویج ۲۰۰ گرم
سیب زمینی ۵۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد متوسط
تخم مرغ ۷ عدد
پودر گل سرخ ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ ½ فنجان
پودر دارچین ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
برای تهیه کوکو لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده خوشمزه در ابتدای کار لوبیا سبز را به صورت ریز خرد کرده و درون یک قابلمه حاوی آب میریزیم. در ادامه ۱ پیمانه آب به قابلمه اضافه کرده، سپس قابلمه را روی حرارت میگذاریم.
حالا اجازه میدهیم لوبیا سبز با درب بار درون آب جوش بجوشد تا کاملا پخته و تغییر رنگ ندهد. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مقداری روغن مایع به آن اضافه کرده، سپس اجازه میدهیم روغن به خوبی گرم شود.
زمانی که روغن داغ شد، گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کرده و تفت میدهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد، سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه میدهیم تا گوشت کاملا پخته شود.
پس از اینکه لوبیا سبز کاملا پخته شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و آبکشی میکنیم. در ادامه یک تابه بدون روغن روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه میدهیم تابه به خوبی داغ شود، سپس لوبیا سبز را درون تابه میریزیم.
حالا لوبیا سبز را تفت میدهیم تا آب میان بافتی اش کاملا تبخیر شود، سپس از تابه خارج میکنیم. در ادامه پوست هویج، سیب زمینی و پیاز را جدا کرده و هر سه را به صورت خلالی بسیار نازک (چیپسی) خرد میکنیم.
در این مرحله درون همان تابه که لوبیا سبز را تفت دادیم مقدار زیادی روغن مایع اضافه کرده و اجازه میدهیم روغن به خوبی گرم شود. زمانی که روغن داغ شد، سیب زمینیهای خلالی را درون تابه ریخته و کاملا سرخ میکنیم.
پس از اینکه سیب زمینیها کاملا سرخ و طلایی شدند، آنها را از تابه خارج کرده و روی دستمال روغن گیری قرار میدهیم تا روغن اضافی شان کاملا خارج شود. در ادامه هویج چیپسی را به تابه اضافه کرده و کاملا سرخ میکنیم.
پس از سرخ شدن هویج آنها را از تابه خارج کرده و همانند سیب زمینی روی دستمال مخصوص قرار داده تا روغن اضافی شان کشیده شود. در ادامه به همین ترتیب پیاز را به تابه اضافه کرده و پس از سرخ شدن از تابه خارج میکنیم.
حالا پیاز را درون صافی قرار داده تا روغن اضافی اش خارج شود، سپس اجازه میدهیم تمام مواد کاملا خنک شوند. در ادامه لوبیا سبز را به همراه پیاز سرخ شده، سیب زمینی، هویج و گوشت چرخ کرده درون یک کاسه مناسب میریزیم.
حالا مقداری نمک و فلفل سیاه به همراه پودر گل سرخ، زعفران دم کرده، پودر دارچین و تخم مرغها به کاسه اضافه کرده، سپس به خوبی مخلوط میکنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه یک تابه مناسب انتخاب میکنیم.
در این مرحله روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار داده تا کمی گرم شود، سپس درون تابه را با مقداری روغن مایع چرب کرده و مایه کوکو را درون تابه میریزیم. حالا روی مایه کوکو را با قاشق کاملا صاف میکنیم.
در ادامه تابه را روی شعله پخش کن میگذاریم و درب تابه را بسته، سپس اجازه میدهیم کوکو به مدت ۵۰ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا پخته شود. پس از گذشت این زمان کوکو را بر میگردانیم و اجازه میدهیم طرف دیگر آن کاملا سرخ و طلایی شود.
زمانی که دو طرف کوکو کاملا سرخ شد، تابه را از روی حرارت برداشته، سپس کوکو را درون ظرف مورد نظرمان قرار میدهیم. در نهایت روی کوکوی لوبیا سبز را به دلخواه با زرشک، خلال پسته، خلال بادام و سیب زمینی خلالی تزیین میکنیم. نوش جان.
منبع:برترین ها